炒雪冬

【菜名】炒雪冬
【所属菜系】东北菜
【特点】清淡鲜脆，是送饭的好菜。
【原料】主料雪里蕻75克，冬笋125克。
辅料水淀粉、酱油、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、猪油、鸡汤。
【制作过程】1、将雪里蕻梗切成末，用水洗两次。
冬笋去净笋衣和笋根，切成较厚的片，用水洗一下。
葱切葱花。
姜切成末。
2、勺内放猪油50克，放入葱、姜炸锅，加冬笋炒一下，再放雪里蕻煸炒，加酱油、绍酒、鸡汤、花椒水，盖上盖，移在小火上焖十分钟，揭去盖，放入味精，翻炒一下即成。